Sopa de chipilín con bolita

Preparación

• 1.- Desgranar los elotes y deshojar el chipilín, lavar y escurrir.
• 2.- Picar finamente cebolla y jitomate; reservar.
• 3.- Para las bolitas: en un recipiente colocar la masa de maíz, agregar sal y 1/3 de las hojas de chipilín. Mezclar y formar bolitas aproximadamente de 20 gr. rellenandolas de queso y reservar.
• 4.- Freír la cebolla y jitomate, añadir agua y los granos de elote y dejar que llegue a ebullición.
• 5.- Cuando los elotes ya estén cocidos agregar la parte restante de las hojas de chipilín y las bolitas de masa al caldo, rectificar sazón y dejar hervir.