Imagina los sabores de la almendra, la ciruela, el pimiento morrón combinados en este platillo que no debes dejar de probar, es una promesa de sabor.
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
- 2 kg. Masa de maíz nixtamalizado
- 1 kg. Manteca de cerdo
- 1 kg. Carne de cerdo
- 100 gr. Chícharos cocidos
- 30 gr. Chile serrano
- 150 gr. Zanahoria
- 150 gr. Papa
- 100 gr. Ejote
- 6 pzas. Huevo duro
- 500 gr. Jitomate
- 350 gr. Cebolla
- 100 gr. Aceitunas
- 150 gr. Plátano macho
- 80 gr. Pasas
- 100 gr. Almendra
- Sal al gusto
- 50 gr. Azúcar
- 100 ml. Aceite
- 1 Lt. Caldo de pollo
- 10 pza. Hoja de plátano
Preparación
- 1.- Incorporar a la masa la manteca y sal; mezclar perfectamente y amasar, hasta obtener una consistencia suave.
- 2.- Picar finamente las verduras y cocer en agua con sal para posteiormente reservar.
- 3.- Picar finamente las aceitunas, almendras y huevos.
- 4.- Cocer la carne, deshebrar y reservar.
- 5.- Cortar el plátano en cubos y freír.
- 6.- Sofreír el jitomate con la cebolla, licuar, regresar la salsa al fuego, añadir el resto de los ingredientes y la carne, sazonar con sal y azúcar.
- 7.- Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por un comal hasta que adquieran un brillo homogéneo.
- 8.- Extender la masa sobre la hoja de plátano, agregar una porción de carne, salsa y verduras al centro de la masa.
- 9.- Cubrir con la masa y envolver en hoja de plátano de forma cilíndrica y amarrar los laterales de la hoja para que quede como un dulce.
- 10.- Cocer en vaporera durante una hora.
Tips:
Se recomienda preparar el relleno un día antes.
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