Exquisito sabor de la costa chiapaneca, que se caracteriza por su masa color rojiza que le aporta el achiote.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 500 gr. Pulpa de Cazón
- 150 gr. Jitomate
- 80 gr. Cebolla
- 15 gr. Ajo
- 40 ml. Aceite vegetal
- 2 gr. Pimienta molida
- 1 kg. Masa maíz de nixtamal
- 10 gr. Achiote en pasta
- 10 gr. Harina de trigo
- 10 gr. Cilantro
- 1 gr. Laurel
- 1 gr. Tomillo
- Sal al gusto
Preparación
- 1.- Cocer el cazón en agua con cebolla, ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta, cuando este cocido deshebrar.
- 2.- Cortar en cubos pequeños los jitomates y cebolla.
- 3.- Sofreír la cebolla y el jitomate, ya sofritos agregar el cazón y sazonar con sal, pimienta.
- 4.- Mezclar la masa de nixtamal y con la harina trigo, el achiote, agua y sal.
- 5.- Con la ayuda de la prensa de tortillas, rellenar con guiso de cazón y formar las empanadas.
- 6.- Freir las empanadas con aceite.
Tips:
Puede colocar un poco de achiote al aceite para que dé más color a la empanada.
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