Pepita con tasajo

La “Comida Grande" de Chiapa de Corzo,
¡no puedes dejar de probarlo!

Magnífico platillo conocido como “Comida Grande”. Tiras de carne seca y salada son bañadas en una salsa elaborada con pepita de calabaza, arroz molido y achiote. ¡Disfruta su gran sabor!

Tiempo de preparación: 1 horas.

Ingredientes

1 kg. Tasajo
200 gr. Pepita de calabaza molida
125 gr. Manteca de cerdo
30 gr. Arroz
5 gr. Semilla de achiot
150 gr. Cebolla
Laurel
Ajo
Pimienta

Preparación

1.- Cocer el tasajo en abundante agua con las especias y la mitad de la cebolla. Colar el caldo de cocción y reservar.
2.- Lavar y remojar el arroz, posteriormente dejar secar.
3.- Moler el arroz seco y las semillas de achiote, hasta obtener una harina.
4.- Colar la pepita, para quitar las impurezas.
5.- En una sartén con manteca caliente se añade la pepita y dorar; agregar el caldo de cocción y el arroz con el achiote.
6.- Mover constantemente para evitar que se pegue, la consistencia de la salsa debe ser semi-espesa agregar el tasajo, llevar a ebullición.
7.- Servir una porción de tasajo acompañado de la salsa.